Chłodnik

Składniki:

• 1 l barszczu czerwonego
• 1 duży pęczek botwinki
• 1/2 cytryny
• 1 pęczek rzodkiewki
• 2 gałązki selera naciowego lub 1 kalarepka (według uznania)
• 4 ogórki małosolne
• 5 ogórków świeżych krótkich
• natka pietruszki
• koperek
• szczypiorek
• 1 l jogurtu naturalnego
• 0,5 szklanki gęstej śmietany18% lub 22%
• sól, pieprz
• cukier
• 4 jajka ugotowane na twardo

Sposób przygotowania: 

Barszczyk gotujemy sami ze świeżych buraczków lub kupujemy gotowy. Należy pamiętać, że gotując buraczki, po puszczeniu przez nich pięknego, ciemno różowego koloru należy dodać soku z cytryny lub kwasku cytrynowego, aby utrzymać barwę.

Posiekaną botwinkę zalewamy wrzątkiem. Dodajemy trochę soku z cytryny i gotujemy do miękkości. Następnie odstawiamy do przestudzenia.
Wszystkie warzywa kroimy w drobną kosteczkę. Drobno siekamy również natkę pietruszki, koperek i szczypiorek. Do garnka z barszczykiem dodajemy jogurt wymieszany ze śmietaną (mieszamy dla uzyskania jednolitego wywaru), następnie dodajemy botwinkę i posiekane warzywa. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem oraz cukrem. Odstawiamy do lodówki w celu schłodzenia. 

Chłodnik podajemy z pokrojonym na ćwiartki jajkiem na twardo.

Dobra rada: Ilość warzyw można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od upodobać co do gęstości zupki..:)))

Smacznego!!!