Muffiny pełne zdrowia... :)

Składniki:

• 1 szklanka otrąb owsianych
• 2/3 szklanki otrąb pszennych (mogą być też żytnie)
• 1 szklanka mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru brązowego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 łyżki siemienia lnianego
• 1/2 szklanki suszonej żurawiny
• 1 jajko
• 1 szklanka maślanki naturalnej lub kefiru
• 60 ml oleju

Sposób przygotowania:

Mieszamy w naczyniu sypkie składniki, a w osobnym mokre.  Łączymy razem i dodajemy żurawinę. Mieszamy. Blachę do muffinek należy wyłożyć papilotkami. Foremki napełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy w temperaturze ok. 190 stopni przez ok. 20 - 25min. Z tego przepisu mi wyszło 16 muffinek.

Muffiny z żurawiną

Składniki:

• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki pszennej pełnoziarnistej 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 duże jajko
• 1 szklanka maślanki
• 60 ml oleju
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• możecie dodać trochę aromatu waniliowego

Sposób przygotowania:

Mieszamy wszystkie sypkie składniki, a w osobnym naczyniu mieszamy mokre.  Łączymy razem i dodajemy żurawinę. Mieszamy dokładnie. Blachę do muffinek  należy wyłożyć papilotkami. Foremki napełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy w temperaturze ok. 180 stopni przez ok. 25 - 30min.

Możecie ozdobić muffinki np. polewą czekoladową.

Z tego przepisu mi wyszło 14 muffinek.

Czekoladowe muffiny z wiśniami

Składniki:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki cukru
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/4 szklanki kakao
• tabliczka gorzkiej czekolady (100g)
• 1/5 łyżeczki sody oczyszczonej
• 2 jajka
• 1/2 szklanki maślanki naturalnej lub kefiru
• 125g masła
• trochę aromatu (np. rumowy lub waniliowy) lub alkoholu
• 1 szklanka wydrylowanych wiśni

Sposób przygotowania:

Mieszamy wszystkie sypkie składniki, w osobnym naczyniu mieszamy mokre.  Łączymy razem, dodajemy wiśnie i posiekaną czekoladę. Mieszamy dokładnie. Blachę do muffinek  należy wyłożyć papilotkami. Foremki napełniamy do 2/3 wysokości i pieczemy w temperaturze 180 - 190 stopni przez ok. 30 min.

Jeżeli nie macie wiśni możecie dodać inne owoce.

Muffinki można posypać np. cukrem pudrem

Smacznego!!!

Pierniczki

Już niebawem Święta, a więc pora na pierniczki....

 

Składniki:

• 250 g drobnego cukru

• 250 g płynnego miodu 

• 100 ml mocnej kawy

• 300 g masła

• 800 g mąki pszennej

• 1 łyżka sody oczyszczonej

• skórka z pomarańczy

• opakowanie przyprawy korzennej

Sposób przygotowania:
Cukier, miód i kawę oraz masło topimy w garnku na małym ogniu (tak aby cukier dokładnie się rozpuścił), studzimy nieco (przed dodaniem reszty składników, masa powinna być lekko ciepła). 

Następnie  dodajemy mąkę, którą wcześniej należy przesiać i wymieszać z przyprawą korzenną i skórką z pomarańczy. W międzyczasie dodajemy też sodę rozpuszczoną w łyżce letniej wody. Na początku procesu przygotowywania ciasta, masę ucieramy np. berłem, a potem ugniatamy ręką. Ciasto wkładamy do miski i przykrywamy ściereczką. Odstawimy do lodówki na minimum jedną  noc, im dłużej tym lepiej.

Gotowe ciasto wałkujemy i wycinamy dowolne wzory. Pieczemy w 180-190 stopniach ok. 10 min. (aż pierniczki będą miały piękny ciemno złoty kolor). 

Zdobimy według uznania. Ja używam lukru i polewy czekoladowej oraz kolorowych posypek.

Przepis na lukier biały

Składniki:

• 15dkg cukru pudru (3/4 szklanki)
• 1-2 łyżki gorącej wody
• 2-3 łyżki soku z cytryny

Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż powstanie jednolita masa i gotowe.

Banalne ciasto bananowe

Składniki:

• 1 słodka bułka maślana (może być też chałka)
• 3/4 szklanki cukru brązowego
• 1 śmietana kremówka 400ml
• 6 żółtek
• 3 jajka
• 5 bananów (mocno dojrzałych)
• płatki migdałowe

Sposób przygotowania:

Bułkę kroimy w kosteczkę. Śmietanę lekko podgrzewamy z 1/2 szklanki cukru (tylko tyle aby rozpuścić dobrze cukier). Studzimy. Żółtka i całe jajka lekko ubijamy i łączymy z ostudzoną śmietaną. Dokładnie mieszamy i zalewamy pokrojoną bułkę. Bułka powinna dobrze nasiąknąć. Banany rozdrabniamy na mus z pozostałym cukrem. Łączymy z bułką. Całość mieszamy i przekładamy do formy wyłożonej papierem pergaminowym, posypujemy lekko płatkami migdałowymi i brązowym cukrem, następnie przykrywamy folią aluminiową. Pieczemy 40 - 45 min w temp. 180 stopni, następnie zdejmujemy folię i pieczemy jeszcze 15 minut (żeby zarumienić wierzch ciasta).

Smakuje wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno. 

Polecam z kulką lodów śmietankowych lub bitą śmietaną.

Smacznego!!!

Sałatka z kurczakiem i ananasem

Składniki:

• pierś z kurczaka (mała)
• puszka ananasa
• bazylia
• 10 dag sera żółtego 
• 1 torebka ryżu
• 1 puszka kukurydzy
• sól i pieprz
• majonez
• 2 łyżki mleka

Sposób przygotowania:

Pierś kroimy w kosteczkę i obsypujemy bazylią, solą i pieprzem. Smażymy na masełku i studzimy. W osobnym naczyniu mieszamy kukurydzę i pokrojonego w kosteczkę ananasa (ilość wedle uznania) i starty ser żółty. Dodajemy kurczaka i ugotowany ryż. Sos przygotowujemy z 2 łyżek majonezu, mleka i odrobiny soku z ananasa. Doprawiamy do bazylią, solą i pieprzem. Jeżeli nie lubicie bazylii możecie zrobić wersję z curry, również bardzo dobra.

Smacznego!!!

Pieczeń wieprzowa

Składniki:

• ok. 0,5 kg mięsa mielonego (łopatka wieprzowa)
• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki ketchupu
• 1-2 cebule
• 2 jajka
• 1/2 torebki białego ryżu
• bazylia
• garść świeżej pietruszki
• 1/2 szkl. bułki tartej
• 2-3 łyżki mleka
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Bułkę tartą mieszamy z mlekiem. Cebulkę siekamy w kosteczkę i podsmażamy na masełku na złoto. Do mięsa dodajemy 1/2 torebki ostudzonego ryży, 2 łyżki ketchupu, rozmoczoną bułkę tartą, cebulkę i pozostałe składniki. Dokładnie mieszamy. Całość przekładamy do naczynia żaroodpornego (wąskiego) wysmarowanego tłuszczem i uklepujemy na gładko. Na wierzch rozsmarowujemy 1 łyżkę ketchupu i wkładamy do piekarnika nagrzanego do ok. 190 stopni na godzinę. Możemy podawać np. z sosem pomidorowym lub chrzanem.

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana

Składniki:

• ok. 0,5 kg ziemniaków
• kiełbasa (2 kawałki)
• 1 cebula
• 1-2 marchewki
• 15 dag boczku (ew. inna wędlina)
• 200 ml gęstej śmietany 18%
• 1 jajko
• 10 - 15 dag ser żółty
• tymianek
• sól i pieprz

Sposób przygotowania:

Ziemniaki i marchewkę lekko obgotowujemy (ok. 10 minut). Studzimy i kroimy w talarki. Kiełbaskę i boczek (lub wędlinę) podsmażamy (ilość zależy od waszych upodobań). Cebulkę szklimy na złoto i mieszamy z kiełbaską i boczkiem. W naczyniu żaroodpornym układamy warstwami ziemniaczki, marchewkę i kiełbaskę z cebulką, a potem znowu ziemniaczki, marchewkę i mięsko. Całość zalewamy śmietaną wymieszaną z jajkiem, startym serkiem żółtym, tymiankiem i przyprawami. Jeżeli nie lubicie tymianku możecie dodać inną ulubioną przyprawę. Na koniec posypujemy jeszcze serkiem żółtym i zapiekamy w piekarniku w 180 stopniach przez 30-40 minut.

Smacznego!!!

Fasolka bo Bretońsku

Składniki:

• opakowanie fasoli jaś (370g)
• 1-2 cebule
• 15-20 dag boczku wędzonego
• 3 kawałki kiełbasy (wiejskiej lub śląskiej)
• 3-4 łyżki koncentratu pomidorowego
• majeranek
• sól
• pieprz ziarnisty
• liść laurowy
• ziele angielskie
• papryka czerwona słodka i ostra
• 1-2 łyżki mąki pszennej
• ok. 2 łyżek masła

Sposób przygotowania:

Fasolę najlepiej wcześniej namoczyć (np. zostawić na noc, wtedy krócej gotujemy). Fasolkę (odmoczoną) zalewamy ok. 1l wody. Na patelni podsmażamy po kolei cebulkę, kiełbaskę i boczek i dodajemy do fasolki. Następnie dodajemy koncentrat pomidorowy, pieprz, sól, liść laurowy, ziele angielskie i paprykę. Nie dodajemy majeranku (majeranek im dłużej się gotuje tym bardziej staje się gorzki). Całość gotujemy, aż fasolka będzie miękka. Mąkę podsmażamy na maśle (zasmażka) i dodajemy do potrawy. Na końcu dodajemy majeranek, rozcierając go w dłoniach. Gotujemy jeszcze kilka minut i ewentualnie doprawiamy do smaku. 

Smacznego!

Zielono Mi czyli placuszki z cukinii

Składniki:

• 3 cukinie
• 2 łyżki kaszy mannej
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 jajka
• 50 g sera feta
• koperek
• cebulka
• pieprz
• przyprawa warzywna

Sposób przygotowania:

Cukinię myjemy i ścieramy na tarce na grubych oczkach. Całość posypujemy przyprawą warzywną. Przekładamy na sitko lub durszlak i odstawiamy na pół godziny. Po upływie określonego czasu odciskamy porządnie z cukinii nadmiar soku. Dodajemy posiekaną cebulkę, koperek, ser feta, 2 jajka i pieprz. Z gotowej masy smażymy na patelni na oleju zielone placuszki.

Można podawać z sosem ze śmietany z czosnkiem, solą i pieprzem. 

Smacznego!

Rybka w sosie koperkowo-śmietanowym

Składniki:

• 6 filetów mintaja
• mała śmietana 18%
• cytryna
• pół szklanki mleka
• 2-3 łyżki mąki pszennej
• pieprz cytrynowy
• czosnek
• sól

Sposób przygotowania:

Rybkę posypujemy solą i pieprzem cytrynowym, obtaczamy w jajku i mące (lub bułce tartej) i smażymy. Można też filety obgotować w osolonej wodzie - jak kto woli. Przygotowaną rybkę przekładamy do naczynia żaroodpornego. W garnuszku mieszamy śmietanę  z 2-3 łyżkami mąki pszennej. Dodajemy ok. pół szklanki mleka i dokładnie mieszamy, aby nie było grudek. Następnie gotujemy na wolnym ogniu. Do sosu wyciskamy sok z 1/2 cytryny i 1-2 ząbki czosnku, dorzucamy posiekany, świeży koperek oraz solimy i pieprzymy do smaku. Tak przygotowanym sosem polewamy rybkę. Wstawiamy do piekarnika na ok. 30 min. do temperatury 180 stopni. 

Życzę smacznego!